Wir lieben alle Pasta! Daher gibt es sie bei uns in allen erdenklichen Alternativen. Eine ganz tolle Sommervariante ist diese mit dem süßen Aroma sonnengereifter Tomaten und des frischen Spinates. Dazu eine cremige Sauce und ein Hauch Parmesan. Und schon heißt es "Buon Appetito"
Für 3 - 4 Personen
500 g Rigatoni Pasta
400 g Hähnchenbrust
1-2 EL Olivenöl
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
150 g frischer Spinat
100 g getrocknete Tomaten (in Öl)
1 EL getrockneter Basilikum
200 ml Sahne
1 -2 TL Senf (z.B. Dijon)
200 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
100 g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
glatte Petersilie
50 g gehobelter Parmesan
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen, abschütten.
Die Hähnchenbrust abwaschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden, salzen, pfeffern. Etwas Öl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten.
Die Hähnchenbrust abwaschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden, salzen, pfeffern. Etwas Öl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten.
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen und klein schneiden.
Beides mit der Butter zum Hühnchen geben und ca. 3 Minuten mitdünsten.
Den Spinat waschen und grob hacken.
Die Tomaten in Streifen schneiden und beides in die Pfanne geben.
Nun die Sahne und den Senf dazu geben und glatt rühren, kurz aufkochen lassen, dann die Brühe aufgießen und den Parmesan darüber streuen.
Unter Rühren ca. 3 Minuten mitdünsten, mit dem getrockneten Basilikum bestreuen.
Die Hitze reduzieren und die Sauce ca. 7 Minuten köcheln, bis sie schön sämig ist. Die Nudeln unterheben und alles kurz vermischen. Sofort servieren und mit frischen Kräutern und gehobeltem Parmesan bestreuen. Guten Appetit
For 3-4 people 2 chicken breasts 500 g Rigatoni pasta 2 shallots 2 cloves of garlic 1 tbsp butter 150 g fresh spinach 100 g dried tomatoes (in oil) cream 2 tsp mustard (e.g. Dijon) Vegetable broth (or chicken broth) Salt pepper Flat-leaf parsley Cook the pasta bite-proof in salted water according to the package instructions. Wash the chicken breasts, pat dry and cut into cubes, salt, pepper. Heat some oil and sear the meat. Peel and finely dice the shallots. Peel the garlic and cut it into small pieces. Add both to the chicken with the butter and steam for about 3 minutes. Wash and roughly chop the spinach. Cut the tomatoes into strips and put both in the pan. Steam while stirring for about 3 minutes. Now add the cream and the mustard and stir until smooth, bring to the boil briefly, then pour the broth and sprinkle the Parmesan over it. Reduce the heat and simmer the sauce for about 7 minutes until it is nice and creamy. Fold in the pasta and mix everything briefly. Serve immediately and sprinkle with fresh herbs and parmesan.
For 3-4 people 2 chicken breasts 500 g Rigatoni pasta 2 shallots 2 cloves of garlic 1 tbsp butter 150 g fresh spinach 100 g dried tomatoes (in oil) cream 2 tsp mustard (e.g. Dijon) Vegetable broth (or chicken broth) Salt pepper Flat-leaf parsley Cook the pasta bite-proof in salted water according to the package instructions. Wash the chicken breasts, pat dry and cut into cubes, salt, pepper. Heat some oil and sear the meat. Peel and finely dice the shallots. Peel the garlic and cut it into small pieces. Add both to the chicken with the butter and steam for about 3 minutes. Wash and roughly chop the spinach. Cut the tomatoes into strips and put both in the pan. Steam while stirring for about 3 minutes. Now add the cream and the mustard and stir until smooth, bring to the boil briefly, then pour the broth and sprinkle the Parmesan over it. Reduce the heat and simmer the sauce for about 7 minutes until it is nice and creamy. Fold in the pasta and mix everything briefly. Serve immediately and sprinkle with fresh herbs and parmesan.
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