Gefüllte Muschelnudeln mit Spinat & Ricotta – stuffed shells witch creamy spinach & Ricotta - vegetarisch, low carb

Unser Herz schlägt für Muschelnnudeln. Sie sehen nicht nur fantastisch aus, sondern schmecken in Kombination mit cremigem Spinat, Ricotta in einem würzigen Tomatensugo auch genau so. Noch dazu handelt es sich um ein vegetarisches Rezept. Die Tomatensauce ist absolut fettarm und in wenigen Minuten zubereitet. Während die Nudeln also blanchieren, ist auch der Rest schon fast fertig. Nur noch befüllen und ab gehen die Schiffchen zum Überbacken in den Ofen. Da helfen auch die Kinder gerne mit. Und zusammen gekocht schmeckt´s auch gleich noch viel besser.

Fluffige Zucchinipuffer - gesund und lecker

Da ich im Moment wirklich viel Zeit beim Sport verbringe, muss es mittags oft einfach sehr schnell gehen. Wenn Kenoa aus der Schule kommt, versuche ich dann, nicht nur frische Zutaten zu verwenden, sondern auch gesund zu kochen bzw. zu braten. Diese kleinen Puffer kommen gänzlich ohne Kartoffeln aus, schmecken auch Kindern und sind wirklich im Nu zubereitet. Noch dazu sind sie gesund, halten aufgrund der Ballaststoffe lange satt und sind noch dazu leicht bekömmlich.