Hähnchenbrust mit Spinat Fetafüllung – mit Video -Spinach stuffed chicken

Mein Sohn meinte, dass ihm die mit Tomate Mozzarella gefüllte Hähnchenbrust „Caprese“ richtig gut geschmeckt hatte und von den Kartoffeltaschen hatte ich noch frischen Spinat übrig, also habe ich mir überlegt, daraus ein neues Essen zu kreiieren. Auch diese Variante ist „low carb“, aber kann für den Sohnemann auch mit dem perfekten Kartoffel Pü gereicht werden. Was mir wieder besonders gut gefällt ist die Tatsache, dass es sich perfekt vorbereiten lässt und dann kurz vorm Essen nur noch in den Ofen geschoben werden muss. Am besten dann einen frischen Salat dazu reichen….

Cenoten – Schwimmen in den heiligen Höhlen der Maya - „Sac actun“ Herzcenote bei Tulum/Mexiko (weiße Höhle)

(Werbung da Ortsnennung und Markierung) Habt ihr euch auch immer gefragt, wie es ist, im Inneren einer Höhle zu schwimmen? Seit unserem Besuch der „Grjótagjá" Grotte auf Island, die durch die berühmte Liebesszene in „Game of Throns“ so berühmt wurde, und auch früher von den Bewohnern als wärmende Badequelle genutzt wurde, habe ich mich mehr mit diesem Thema beschäftigt. Auf Island habe ich nur einen Blick hinein geworfen, wir sind aber nichts schwimmen gegangen. Das lag sicherlich auch an den etwas kühleren Außentemperaturen. In Mexiko sollte das Baden darin aber zum absoluten Höhepunkt unserer Yucatan-Reise werden. Dort ist das Thema „Cenote“ erst seit ein paar Jahren für die Touristen aktuell. Vorher waren sie ein absoluter Geheimtipp, vor allem unter der Bevölkerung.

Kartoffeltaschen mit Spinat Frischkäsefüllung

Heute geht´s bei uns wieder vegetarisch zu. Wir finden, man muss wirklich nicht jeden Tag Fleisch essen, denn es gibt so wunderbar leckere Alternativen. Die Kartoffeltaschen kennen viele wahrscheinlich noch aus ihren Kindertagen. Umso besser schmecken sie dann aber frisch gemacht. Geht schnell und lässt sich super vorbereiten (auch auf Vorrat herstellen).

Rhabarber Crumble mit Vanillesauce

Wow, dieser leckere Auflauf hat es in sich. Ich finde ja, es gibt keine bessere Kombi als der säuerliche Rhabarber unter knusprigen Keksteigstreuseln und süßer Vanillesauce. Und das Beste daran: Er geht so schnell zu machen und lässt sich prima vorbereiten. Und während man das Essen genießt, bäckt der warme Nachtisch frisch im Ofen und verströmt seinen leckeren Duft.